Baru-baru ini peluncuran sereal sarapan berfokus pada penggunaan sayuran dan bahan kaya nutrisi sebagai bahan utama, eksperimen pada makanan dengan rasa gurih hanya tinggal menghitung waktu.

Bahan kaya nutrisi mengubah sarapan pada umumnya

Meningkatnya kesadaran akan kesehatan di pasar Barat telah mengubah citra sarapan. Smoothie penuh dengan bahan kaya nutrisi, puding chia, dan salad kini telah berdampingan dengan menu-menu tradisional seperti daging asap, telur, muffin, roti panggang dan penekuk sebagai menu lumrah untuk sarapan. Popularitas bahan-bahan yang lebih sehat ini tercermin dalam peluncuran sereal sarapan pagi yang menggunakan banyak kacang-kacangan, biji-bijian, chia dan quinoa selama empat tahun terakhir.

Bahan kaya nutrisi dijuluki pahlawan dunia makanan karena umumnya merupakan bahan yang kaya akan vitamin, mineral, nutrisi makro, dan mikro. Makanan seperti quinoa, chia, açai dan kale tenar dalam beberapa tahun terakhir karena status bahan kaya nutrisi tersebut. Peluncuran makanan, minuman, vitamin, dan suplemen diet dengan klaim mengandung bahan kaya nutrisi telah berlipat ganda secara global dalam tiga tahun terakhir sampai Maret 2017.

Bahan kaya nutrisi memiliki daya tarik khusus sebagai sajian pagi hari, karena banyak konsumen menganggap sarapan sebagai makanan harian terpenting. Di Inggris, hampir dua pertiga orang setuju bahwa sarapan yang sehat membuat mereka merasa lebih baik tentang diri mereka sendiri, menurut riset Mintel tentang kebiasaan makan pagi di Inggris.

Sereal panas belum memanfaatkan tren bubur warna-warni dengan bahan kaya nutrisi

Meski banyak merek sereal sarapan telah menggunakan daya tarik bahan kaya nutrisi di dalam formulasi mereka, hanya sedikit merek yang bereksperimen dengan bubuk kaya nutrisi seperti kale, spirulina, matcha, atau açai, yang populer di kategori suplemen vitamin dan makanan. Bila ditambahkan ke dalam sajian oat cepat saji atau overnight oat, bubuk ini tak hanya dapat memberi nilai gizi tapi juga warna cerah alami yang membuat smoothies bahan kaya nutrisi begitu populer. Gambar bubur bit merah dan bubur chai kunyit emas banyak dibagikan di media sosial, tetapi hanya sedikit merek sereal panas yang memanfaatkan tren ini.

Akankah rasa gurih dan etnik jadi tren berikutnya?

Seiring dengan popularitas bahan kaya nutrisi, rasa gurih juga mulai muncul di beberapa kategori, seperti yogurt dan snack bar, sebagai alternatif kaya rasa dan rendah gula. Selama beberapa tahun, ada spekulasi di media tentang kemungkinan dan kapan bubur gurih akan populer. Sajian oat gurih sangat populer di India, sementara congee, bubur nasi gurih, sudah terkenal sebagai sarapan tradisional di sebagian besar Asia Utara dan Asia Tenggara.

Saat beberapa merek sereal sarapan menggabungkan berbagai sayuran, tren bubur gurih belum menjadi daya tarik di luar Asia. Namun, dengan diluncurkannya sereal sarapan dengan sayuran dan bahan kaya nutrisi sebagai bahan utamanya baru-baru ini, eksperimen pada makanan dengan rasa gurih hanya tinggal menghitung waktu saja. Mengingat bahwa kecintaan dunia Barat pada masakan Asia hanya pada makan malam dan makan siang, jelas ada kesempatan untuk menguji sejauh mana konsumen mau mengeksplorasi rasa dan tekstur baru saat sarapan.

Good-Morning-Matcha-Breakfast-Porridge-e1513334684863
NaturARTen Good Morning Matcha Breakfast Porridge, Jerman: Bubur yang tumbuh secara alami dan mudah dicerna ini terbuat dari teh matcha premium dan diklaim mengandung protein, vitamin dan mineral yang tinggi.

Chocolate-Flavoured-Porridge-with-Chia-Seeds-e1513334821244
Dr. Oetker Vitalis Bubur Rasa Coklat dengan Biji Chia, Hungaria: Bubur cokelat adalah kenikmatan hakiki yang mudah diterima, dengan rona coklat yang membawa dampak visual yang kuat. Varietas ini meliputi biji chia yang dapat meningkatkan kesehatan lebih.

© 2020 Mintel Group Ltd. | Kebijakan Privasi | Penggunaan Cookie