Biji-bijian kuno saat ini berkembang menjadi makanan kaya gizi yang populer. Biji-bijian yang paling umum diproduksi adalah gandum, beras, dan jagung. Meski demikian, penggunaan biji-bijian kuno dan baru seperti quinoa, teff, amaranth, millet, dan sorghum mulai menarik perhatian konsumen. Sama halnya dengan biji-bijian kaya gizi tersebut, kini riceberry juga mulai menjadi sorotan.

Berkembang di Thailand, Riceberry adalah varian beras baruberwarna hitam/ungu dengan aroma wangi dan memiliki tekstur yang ringan serta lembut setelah dimasak. Beras ini memiliki rasa yang mirip dengan beras jasmine Thailand, sehingga bisa dikatakan rasanya menyerupai beras ‘putih’ tradisional.

Beras ini berpotensi mendapat julukan ‘beras super’ karena memiliki kandungan nutrisi yang lengkap. Hal ini dapat mendorong konsumen untuk mengkonsumsi lebih banyak biji-bijian utuh—solusi untuk mencegah penyakit kronis yang disebabkan oleh makanan. Beras ini kaya antioksidan sehingga dapat meningkatkan imunitas dan mencegah penuaan. Kandungan serat dan minyak kulit beras yang tinggi juga dapat membantu melancarkan pencernaan.

Memperkaya kandungan nutrisi dan warna pada makanan dan minuman

Minuman riceberry pertama di Thailand diluncurkan tahun 2015. Minuman Riceberry Amazie menggunakan ekstrak riceberry dengan nutrisi riceberry yang utuh. Dikatakan juga bahwa minuman ini kaya antoksidan dan memiliki manfaat meningkatkan energi, pencernaan, dan kesehatan kulit. Disamping itu, Meiji juga meluncurkan Meiji Start, susu pasteurisasi dengan rasa riceberry yang mengandung serat, protein, rendah gula, dan menampilkan logo Pilihan Lebih Sehat Thailand pada kemasannya.

ID3
Meiji Start Susu Pasteurisasi dengan Riceberry

ID4
Sunbites Kerupuk Beras Riceberry

Sementara itu, PepsiCo memperluas lini makanan ringan sehat dengan meluncurkan Sunbites Plus—kerupuk beras yang mengandung riceberry dan rumput laut. Riceberry tidak hanya menjadikan produk ini makanan ringan yang sehat, tapi juga memiliki rasa yang enak.

Peluncuran produk riceberry di Thailand

ID5Lucky Me! Udon Rasa Tom Klong dengan Riceberry

ID6
Next to Nature by Zvof Sereal Riceberry Organik Rasa Cokelat

Warna ungu tua yang unik pada riceberry memberikan tampilan menarik pada produk—karena tampilan merupakan faktor penting di pasar. Warna merupakan salah satu visual yang paling signifikan sebagai daya tarik bagi panca indera sehingga konsumen dapat melihat potensi manfaat, kesedapan, dan kehadiran produk hanya dengan sekilas pandang.

Karena warnanya yang mencolok dan rasanya yang enak seperti kacang-kacangan, riceberry makin sering digunakan dalam industri jasa pangan. Tidak hanya dapat dinikmati secara langsung sebagai pelengkap hidangan daging, riceberry dapat digunakan pada salad untuk dipadukan dengan sayuran berwarna lain. Pada hidangan penutup, riceberry dapat digunakan sebagai alternatif atau pengganti nasi putih.

Dengan ini, riceberry berpeluang untuk digunakan sebagai bahan alami yang menarik secara visual pada produk makanan dan minuman. Produsen perlu mendorong eksplorasi penggunaan bahan berwarna mencolok seperti riceberry untuk membuat produk yang menarik diunggah ke Instagram. Produsen juga dapat memposisikan produknya dengan atribut alami sehingga dapat menarik perhatian konsumen.

Meskipun penggunaan riceberry di produk-produk Negara Barat masih rendah, potensinya masih sangat besar. Selain menawarkan manfaat kesehatan dan warna yang menarik, riceberry memiliki nilai tambah seperti atribut organik dan biji-bijian utuh yang dapat menjadi daya tarik bagi konsumen Negara Barat.

© 2020 Mintel Group Ltd. | Kebijakan Privasi | Penggunaan Cookie